Inutile discutere, quando si parla di pizza si parla di Napoli, e benché le spiegazioni delle origini del nome siano contrastanti ed alcuni visionari rivendichino la sua nascita nell’antica Cina, la storia della pizza é legata alla cittá partenopea.
La famosa canzone ‘A pizza interpretata da Renato Carosone, Aurielo Fierro e Giorgio Gaber che recita nel ritornello ‘ma tu vuliv a pizza cu a pummarola ncoppa’ (ma tu volevi la pizza con il pomodoro sopra) ci riporta alla immagine classica della pizza con il pomodoro e la mozzarella cosí come é ormai conosciuta in tutto il mondo.
Per quanto difficile da credere peró, la pizza non é sempre stata condita col pomodoro, infatti é solo verso la metá del settecento, con l’importazione del pomodoro dall’America meridionale, che sulle pizze del Regno di Napoli compaiono i primi pomodori. Prima del 700 si racconta addirittura che la pizza era condita con salsa bianca.
Dal 1700 in poi la pizza é diventata la pietanza preferita non solo dei poveri, ma anche della nobiltá, diffondendosi dapprima in tutta Italia e dopo la seconda guerra mondiale, grazie agli italiani emigrati all’estero, la pizza diventa conosciuta in tutto il mondo!
Oggi impastare e infornare una buona pizza é considerata una vera e propria arte tanto che nuove offerte di lavoro per pizzaioli professionisti sono pubblicate non solo in Italia, ma anche all’estero, da New York fino agli Emirati Arabi!
Oltre ad essere conosciuta ed apprezzata in tutto il mondo, la pizza é stata imitata, rivisitata, snaturata e addirittura surgelata destando cosí le perplessitá di un gruppo di pizzaioli napoletani che, nel lontano 1984 hanno deciso di unirsi per rivendicarne l’autenticitá.
Nasce in quell’anno l’associazione Verace Pizza Napoletana che ha come obiettivo la difesa e la valorizzazione della pizza, prodotta e lavorata secondo le antiche tradizioni ed usanze napoletane.
Nel 2010 c’é stata l’approvazione da parte della Comunitá europera del marchio di qualità ”Specialità Tradizionale Garantita” della pizza napoletana.
Tutto questo parlare di pizza vi ha fatto venir fame? Ecco le pizzerie di Napoli dove, da buona napoletana, vi consiglio di recarvi se siete in gita a Napoli:
Pizzeria Sorbillo ai Tribunali
Pizzeria Il Presidente ai Tribunali
Pizzeria Di Matteo ai Tribunali
Trattoria Cilea al Vomero
Pizzeria La notizia a Fuorigrotta
E se dopo avere assaggiato una di queste buonissime pizze vi venisse voglia di aprirvi una pizzeria tutta vostra , dove la pizza viene cucinata come tradizione nel forno a legna , potete cercare su Vivastreet Immobili commerciali una pizzeria in vendita o in gestione nella vostra cittá.
Non dimenticate di invitarci al taglio del nastro ( e della prima fetta di pizza) , saremo lieti di essere i vostri primi clienti!
mi avete fatto venire voglia di uscire subito per andare a comprare una pizza!